CAKE AU CHOCOLAT

24/08/01 07:10:44
CAKE AU CHOCOLAT Jean-Paul Hévin
Ingrédients pour 8 pers. - 75 g de chocolat amer à 70% - 10 g de cacao en poudre - 25 g de raisins de Smyrne - 30 g de banane séchée - 30 g d'ananas confit - 2 oeufs - 110 g de beurre - 100 g de sucre glace - 1 g de levure chimique - 20 g de poudre d'amande - 100 g de farine tamisée - 25 g de rhum brun - Quelques gouttes de vanille liquide
>>> Comment réaliser ce plat ?
1) Beurrer un moule à cake pour 8 personnes à l'aide d'un pinceau, puis le chemiser de papier sulfurisé.
2) Verser 25 g de rhum brun dans une petite casserole, ajouter 25 g de raisins de Smyrne, et porter à ébullition.
A la première ébullition, couvrir, retirer la casserole de la plaque de cuisson et laisser macérer pendant 15 minutes minimum.
Après 15 minutes, égoutter les raisins tout en récupérant le rhum.
3) Préchauffer le four à 230°C.
4) Sortir 2 oeufs du réfrigérateur 1 heure avant leur utilisation.
Dans un saladier, mélanger 100 g de beurre pommade à l'aide d'un fouet avec 100 g de sucre glace.
Incorporer ensuite successivement 1 oeuf, 20 g de poudre d'amande, 100 g de farine tamisée, et 1 second oeuf.
5) Incorporer ensuite délicatement à cet appareil à l'aide d'une spatule, 1 g de levure chimique, quelques gouttes de vanille liquide, 30 g de banane séchée coupée en petits dés, 30 g d'ananas confit coupé également en petits dés, les raisins préalablement égouttés, 75 g de chocolat amer à 70% coupé en tous petits morceaux, 10 g de cacao en poudre, et mélanger très délicatement en soulevant la préparation comme pour incorporer des blancs en neige.
Remplir le moule au 3/4 de cette préparation.
6) Glisser le moule dans le four à 230°C, baisser ce dernier à 180°C, et compter 45 minutes de cuisson.
7) Après 45 minutes de cuisson, le cake est cuit, le sortir du four, l'arroser de 3, 4 cuillères à soupe de rhum qui a servi à faire macérer les raisins de Smyrne.
Déguster ce cake au chocolat tiède.