Ullas chokladkaka (Sivs kaka)

11/04/2003 17:24:25

Ullas chokladkaka (Sivs kaka)
2 ägg
3 dl socker
150 gr margarin, smält
2 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl kakao
1,5 dl filmjölk
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner kakao blandat med mjölet och bakpulvret.
Rör försiktigt ner filmjölk och smält avsvalnat margarin.
Häll smeten i väl smord och bröad rund eller avlång form.
160º - 50 min.

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT

24/08/01 07:06:47
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT Jean-Paul Hévin
Ingrédients pour 4 pers. - 160 g de chocolat amer à 70% - 35 g de cacao en poudre - Quelques copeaux de chocolat - 4 oeufs - 15 g de beurre - 100 g de sucre semoule - 30 g de sucre glace - 5 cl de lait
>>> Comment réaliser ce plat ?
1) Beurrer à l'aide d'un pinceau l'intérieur de 4 barquettes en aluminium ou ramequins.
Puis les chemiser de sucre semoule.
2) Couper 160 g de chocolat amer à 70% à l'aide d'un couteau.
Mettre les morceaux de chocolat dans un saladier, placé ce dernier dans un large poêlon contenant de l'eau à peine frémissante.
Une astuce: disposer un papier sulfurisé avec quelques encoches au fond du poêlon pour éviter les éclaboussures.
Et laisser fondre le chocolat tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
Le chocolat doit être à 45-50°C.
3) Porter 5 cl de lait à ébullition dans une casserole.
A la première ébullition, retirer la casserole de la plaque de cuisson.
Une astuce:
Avant de verser le lait dans la casserole, passer cette dernière sous l'eau froide, la retourner, ne pas l'essuyer.
L'astuce d'humecter la casserole évite au lait de coller aux parois et au fond.
4) Incorporer ensuite successivement 30 g de sucre semoule au chocolat fondu chaud tout en mélangeant à l'aide d'une spatule, le lait bien chaud, et 4 jaunes d'oeuf.
5) Fouetter délicatement 4 blancs d'oeuf dans un saladier.
Lorsque ils sont mi-montés, y incorporer petit à petit 30 g de sucre semoule. Ces blancs doivent être bien lisses.
6) Préchauffer le four à 200°C.
7) Incorporer, à l'aide d'une spatule, successivement à la préparation chocolatée 35 g de cacao en poudre, 1/3 des blancs, mélanger délicatement, détendre l'appareil, puis incorporer le reste des blancs.
8) Garnir les barquettes beurrées et sucrées de cet appareil à soufflé.
Puis les glisser dans le four et compter 15 minutes de cuisson à 200°C, il est déconseillé d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
9) Saupoudrer 4 assiettes individuelles de présentation de sucre glace, et répartir dessus quelques copeaux de chocolat.
10) Après 15 minutes de cuisson, sortir les soufflés du four, les laisser tiédir quelques minutes, puis les démouler, les dresser sur chaque assiette et les déguster sans attendre.

Mousse au Chocolat et Expresso

12/04/2002 19:05:54
http://www.911cheferic.com/SOS/dessert/moussechocolatprint.htm

Mousse au Chocolat et Expresso

Ingrédients:(for 4)
175 g de chocolat mi-amer
60 ml de café expresso
4 oeufs
15 g de beurre
15 ml de Rhum
1 cuillère à café d'extrait de Vanille
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
Méthode:
1- Mettez le chocolat haché grossièrement et l'expresso dans une casserole. Faites fondre sur feu doux pour éviter que le chocolat ne brûle. Ajoutez le beurre. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention !!! Pas trop tout de même). Le mélange devrait rester assez liquide pour couler aisément de votre cuillère. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en remuant sans cesse. Ajoutez-le Rhum et la vanille, et réservez.
2- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis ajoutez graduellement le sucre, tout en continuant de battre les blancs (pendant environ une minute pour former une belle meringue).3- Intégrez la meringue au chocolat fondu d'une manière progressive. Faites attention de ne pas "cassez" la meringue. Faites un mouvement de rotation de l'intérieur vers l'extérieur tout en soulevant la masse. Lorsque le chocolat et la meringue ne font plus qu'un, versez le mélange dans des verres ou coupes à dessert et laissez prendre au frigo toute la nuit.

Mousse au chocolat et café, coulis de framboises

12/04/2002 19:09:54

Mousse au chocolat et café, coulis de framboises
Temps de préparation total : 50 minutes, 6 portions
Ingrédients
150 g (5 oz) de coupé en petits morceaux
60 ml (1/4 tasse) de
45 ml (3 c. à soupe) de liqueur de café
5 ml (1 c. à thé) de café instantané
4 blancs d'oeufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre glace
2.5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
copeaux de chocolat
250 g (1/2 lb) de framboises congelées ou fraîches
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de sucre


Préparation


LA MOUSSE
1. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème 35 % (attention, le bol à mélanger ne doit pas toucher à l'eau).
2. Faire chauffer la liqueur de café à feu très doux et ajouter le café; remuer pour délayer le café. Verser dans le chocolat fondu. Mélanger, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
3. Monter les blancs d'oeufs avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre glace (très fermes), puis ajouter la cannelle.
4. Pour la crème Chantilly, fouetter la crème 35 % avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre glace.
5. Ajouter les blancs d'oeufs au chocolat refroidi et mélanger en pliant délicatement.
6. Ajouter la crème Chantilly en pliant de nouveau délicatement (réserver une petite quantité pour la décoration).
LE COULIS
1. Dans une petite casserole, mélanger les framboises (réserver quelques framboises pour la décoration), le jus de citron et le sucre et faire mijoter quelques minutes.
2. Passer au mélangeur et laisser refroidir.
MONTAGE
1. Dans des coupes ou des verres à sorbet, verser un peu de coulis.
2. Ajouter un peu de mousse, verser un peu de coulis et terminer avec de la mousse.
3. Réfrigérer.
4. Au moment de servir, garnir d'une rosace de crème Chantilly et d'une framboise ou de copeaux de chocolat ou des deux.

MOUSSE AU CHOCOLAT

24/08/01 16:35:41
MOUSSE AU CHOCOLAT Michel Oliver
Ingrédients pour 6 pers. - 150 g de chocolat amer à 70% - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre - 5 jaunes d'oeuf - 125 g de sucre semoule - 80 g de beurre ramolli - 1/2 litre de crème liquide - Sel fin
>>> Comment réaliser ce plat ?
1) Entreposer un saladier qui servira à fouetter la crème dans le congélateur pendant 1 heure.
2) Après une heure, le saladier est bien froid, y verser la crème liquide bien froide également, ajouter une petite pincée de sel et fouetter avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une chantilly. Entreposer ensuite cette chantilly au réfrigérateur.
3) Chauffer et faire fondre le chocolat au bain-marie.
4) Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet électrique les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule, le beurre ramolli, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis placer ce saladier dans un autre plus grand contenant de l'eau bouillante et hors du feu. Et battre, toujours avec le fouet électrique, pendant 11 minutes. Cette préparation double de volume, puis la retirer du bain marie.
5) Incorporer le chocolat fondu dans le mélange oeuf crème, ajouter le cacao en poudre, bien mélanger à l'aide d'une spatule. Puis incorporer la chantilly très délicatement en soulevant l'ensemble toujours avec une spatule. Verser cette mousse dans des ramequins ou dans une grande coupe, et entreposer au minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

MOUSSE AU CHOCOLAT

24/08/01 07:09:24
MOUSSE AU CHOCOLAT
Jean-Paul Hévin Ingrédients pour 4 pers.
- 200 g de chocolat noir à 70% - Quelques copeaux de chocolat - 2 oeufs - 40 g de sucre glace - 60 g de beurre
>>> Comment réaliser ce plat ?
1) Couper au couteau 200 g de chocolat noir à 70% en morceaux.
2) Sortir 2 oeufs et 60 g de beurre du réfrigérateur 1/2 heure avant leur utilisation.
Mettre les morceaux de chocolat dans un saladier, placé ce dernier dans une casserole contenant de l'eau frémissante.
Et laisser fondre le chocolat tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
Dés que le chocolat est fondu, retirer le saladier de la casserole.
Incorporer successivement, à l'aide d'une spatule en bois, les 60 g de beurre tempéré et coupé en petits morceaux, et 2 jaunes d'oeuf.
3) Fouetter délicatement 2 blancs d'oeuf dans un saladier.
Lorsque ils sont mi-montés, y incorporer petit à petit 40 g de sucre glace. Ces blancs doivent être bien lisses.
4) Incorporer petit à petit délicatement les blancs à l'aide d'une spatule à la préparation chocolatée.
Dresser cette mousse au chocolat dans des coupes individuelles.
La réserver au réfrigérateur, elle peut être préparée la veille.
Mais il est important de sortir les coupes du réfrigérateur 1 heure avant de déguster cette mousse au chocolat.
Parsemer chaque mousse de quelques copeaux de chocolat, et régalez-vous.

Mousse au Chocolat

12/04/2002 19:24:22
http://chef-of-the-month.com/recipes-2/pepin/chocolate-mousse.htm

Chocolate Mousse
Mousse au Chocolat
Serves 6 to 8
8 squares (1-ounce size) semisweet chocolate
1/2 cup sugar
1/4 cup water
2 eggs, separated
2 extra egg yolks
1/3 cup coffee concentrate
2 tablespoons Grand Marnier
6 tablespoons (3/4 stick) sweet butter, softened
2 cups heavy cream, whipped
· · · · Melt the chocolate over hot, but not boiling, water or place in a very low oven (180-degree).
Mix the sugar with 1/4 cup of water in a saucepan and bring to a boil. Boil 3 to 4 minutes. Meanwhile, place the 4 egg yolks in the bowl of an electric mixer. Gradually add the sugar syrup, beating constantly. Continue beating for 5 to 6 minutes at high speed, or until the mixture is thick and creamy. Add the coffee concentrate, Grand Marnier, and softened butter and beat tboroughly. Stir in the melted chocolate.
Beat the egg whites with a rotary or electric beater until stiff and shiny. As soon as they are ready, add to the chocolate mixture and beat in with a wire whisk. Finally, fold in the whipped cream. Pour into a large serving bowl and refrigerate until serving time.
You can, if you like, garnish the top with cocoa, whipped cream, or chocolate curls. You may also omit the egg whites and add 1 more cup of heavy cream to the recipe.

MOELLEUX AU CHOCOLAT, SAUCE AU CARAMEL

25/01/02 20:25:36
http://www.france3.fr/semiStatic/42-223-NIL-9500.html#par1


MOELLEUX AU CHOCOLAT, SAUCE AU CARAMEL
Ingrédients pour 4 personnes
- 120 g de chocolat à croquer de 50-60%
- 130 g de beurre
- 3 œufs
- 300 g de sucre semoule
- 60 g de farine
- 1 dl de crème liquide
- 4 ramequins individuels jetables
1) Concasser finement 120 g de chocolat à croquer de 50-60%, puis le faire fondre au bain-marie.
Lorsqu'il est fondu, incorporer avec une spatule en bois 60 g de beurre tempéré coupé en petits morceaux, mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Puis réserver hors du bain marie à température ambiante.
2) Fouetter 3 œufs, puis ajouter 100 g de sucre semoule, bien mélanger en blanchissant légèrement.
Verser ce mélange sur le chocolat tiède, remuer à l'aide d'une spatule en bois, puis incorporer petit à petit 40 g de farine tamisée.
3) Préchauffer le four à 220°C.
4) Beurrer puis fariner 4 petits ramequins jetables, puis les garnir au 3/4 de l'appareil.
Les réserver 10 minutes minimum au réfrigérateur.
Ces moelleux peuvent être réalisés la veille pour le lendemain.
5) Préparer une sauce au caramel:
Chauffer, dans une grande casserole à fond épais, 200 g de sucre semoule avec 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un caramel.
Puis incorporer successivement au fouet 50 g de beurre pommade coupé en petits morceaux, et hors du feu, 1 dl de crème liquide tempérée.
Débarrasser cette sauce au caramel dans une saucière, la réserver à température ambiante.
6) Glisser les moelleux au chocolat dans le four, les cuire 8 à 10 minutes à 220°C.
7) La cuisson terminée, démouler chaque moelleux au chocolat sur une assiette à dessert, verser tout autour 2 cuillères à soupe de sauce au caramel chaude et déguster.

MINI CUBES AU CHOCOLAT

24/08/01 07:07:46

MINI CUBES AU CHOCOLAT Jean-Paul Hévin

Ingrédients pour 8 pers. - 350 g de chocolat à 70°C - 200 g de chocolat au lait - 200 g de cacao en poudre - 1 gousse de vanille - 180 g de sucre cristallisé - 50 g de beurre - 300 g de crème liquide

>>> Comment réaliser ce plat ?
1) Fendre 1 gousse de vanille en deux dans la longueur, à l'aide d'un petit couteau gratter délicatement l'intérieur de la gousse afin de récupérer toutes les petites graines.
Verser 300 g de crème liquide dans une casserole.
Ajouter les petites graines et la gousse de vanille, donner une ébullition, et retirer la casserole de la plaque de cuisson.
Une astuce:
Avant de verser la crème dans la casserole, passer cette dernière sous l'eau froide, la retourner, ne pas l'essuyer.
L'astuce d'humecter la casserole évite à la crème de coller aux parois et au fond.
2) Dans une cocotte, chauffer 180 g de sucre cristallisé tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois afin d'obtenir
un caramel bien blond.
Lorsqu'il devient mousseux, hors du feu, incorporer successivement 50 g de beurre coupé en morceaux, puis petit à petit la crème vanillée.
Puis passer ce caramel à travers une passoire très fine et le laisser refroidir entre 60-70°C.
3) Couper en morceaux 350 g de chocolat à 70% et 200 g de chocolat au lait.
4) Lorsque le caramel est à bonne température entre 60-70°C, y incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en bois, les morceaux de chocolat à 70% et ceux au lait.
Verser cette préparation dans un moule à tarte ou un plat à gratin et l'entreposer au réfrigérateur 2 heures minimum.
5) Lorsque la préparation au chocolat est bien froide, la démouler, la poser sur le plan de travail, la saupoudrer de cacao en poudre, puis tailler des petits cubes de 2 cm environ.
Rouler ensuite ces petits cubes dans du cacao en poudre, les piquer avec des petits pics en bois, puis les dresser sur un plat de service.
Servir ces mini cubes au chocolat en friandise avec le thé ou le café.

La fondue au chocolat

01/09/01 12:48:46

La fondue au chocolat avec Frédéric ANTON

Ingrédients pour 3 pers. - 400 g de chocolat à 55°/° de cacao - 80 g d'huile de pépins de raisin - 6 tranches de pain d'épice - 3 tranches d'ananas d'1,5 cm d'épaisseur - 1/2 citron jaune - 1/4 de litre de glace vanille - 40 g d'amande concassée - 40 g de pistache concassée - 30 g de coco râpée (facultatif pour le décor, la moitié d'un ananas)

>>> Comment réaliser cette fondue au chocolat ?

1) Sortir la glace vanille du congélateur un petit peu avant son utilisation de façon à ce qu'elle soit plus facile à travailler.
Remplir chaque alvéole d'une plaque à oeuf de réfrigérateur, de glace vanille, compter 2 alvéoles par personne.
Bien lisser le dessus des alvéoles à l'aide d'une spatule métallique ou d'une lame de couteau.
Réserver cette plaque au congélateur. Cette préparation peut se faire la veille, car la glace doit être bien froide au moment de la déguster.
2) Tailler les 6 tranches de pain d'épice en cubes et en prenant soin d'éliminer la croûte.
Tailler également les 3 tranches d'ananas en cube de la même grosseur que ceux de pain d'épice, en prenant soin d'éliminer la partie du coeur de l'ananas.
Arroser les cubes d'ananas du jus d'1/2 citron jaune, pour donner une note d'acidité, et éviter que les cubes noircissent.
3) Monter 6 brochettes d'ananas et de pain d'épice:
Alterner pour chaque brochette 3 cubes de pain d'épice avec 3 cubes d'ananas. Monter les ingrédients au bord du pic.
4) Casser 400 g de chocolat en petits morceaux, les mettre dans un saladier.
Faire fondre le chocolat au bain-marie:
Disposer au fond d'un poêlon assez large un cercle de papier du même diamètre.
Poser le saladier dessus, remplir le poêlon d'eau jusqu'à hauteur du chocolat, chauffer et laisser fondre le chocolat tout en le remuant délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
Lorsque le chocolat est fondu, incorporer en filet 80 g d'huile de pépins de raisin, tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
Le chocolat est bien brillant, lisse et très onctueux.
Pour la fondue, la température du chocolat doit être à 35°C.
5) Démouler les demi sphères de glace vanille.
Piquer un pic en bois dans chaque demi sphère de glace vanille.
6) Déposer le récipient de chocolat au centre de la table.
Tremper au fur et à mesure les brochettes d'ananas et pain d'épice et les pics de glace vanille dans la fondue de chocolat, en les sortant les rouler selon votre préférence soit dans la pistache, les amandes ou la noix de coco.
On peut également piquer pour une jolie présentation, les brochettes d'ananas et de pain d'épice enrobées de chocolat et roulées dans les condiments dans un demi ananas non épluché (avec l'écorce et les feuilles vertes).

Kladdkaka - Kerstins

11/04/2003 17:19:07

Kladdkaka - Kerstins

3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 msk vaniljsocker
100 gr smält smör
2 ägg

Blanda alla torra ingrediense i en skål.
Tillsätt äggen och det smälta smöret.
Grädda i ca 35 min i ugn 175º.

Kladdkaka

11/04/2003 17:05:09

Kladdkaka

Ingredienser:
225 g smör
4 st ägg
0,5 l strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 krm salt
3 dl vetemjöl
50 g mörk blockchoklad

Tillagning:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 28 cm i diameter. Smält smöret och låt svalna lite.Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och vetemjöl. Rör ner smöret(175g). Häll smeten i formen. Grädda kakan ca 35 min. Kakan ska vara lös i mitten, men fast i kanterna när den är färdig. Låt kakan kallna helt innan den glaseras.

Glasyr: Smält chokladen och smöret(50g) på svag värme. Bred glasyren över kakan och pensla kanterna. Servera med frukt eller bär och lättvispad grädde.

Kladdig chokladtryffel

01/12/2002 07:27:35
http://w1.866.telia.com/~u86600410/chokladtryffel.html

Kladdig chokladtryffel
Du måste starta dagen före kalaset, för denna kaka ska inte serveras förrän dagen efter tillagningen. Det är min svägerska Harriette som ger receptet.
Ugn: 225°
200 g mörk blockchoklad
2 dl socker
2 dl mjöl
200 g smör (jag menar SMÖR)
1 krm salt
4 hela ägg
3/4 tsk bakpulver
Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Smält smör och choklad i en tjockbottnad kastrull på lägsta värme. Rör hela tiden. Vispa ägg, socker och salt mycket noga ca 10 minuter. Sikta ner mjöl och bakpulver i chokladröran och vänd till sist ner äggvispet. Häll i formen och in i ugnen 12-15 minuter. Nu gäller det att ha is i magen! Kakan ska flyta och skvalpa i mitten &endash; bara kanterna ska stelna. Ta ut den trots att du inte tror att den är färdig! Sikta lite kakao över när den svalnat något. Kakan är perfekt att frysa och den ska inte serveras förrän dagen efter. Servera vispad grädde till &endash; gärna med lite vaniljsocker i.

Holländsk chokladtårta

01/12/2002 06:43:03
http://www.ronneby.se/dialogue/wwn/skafferi/rlena1.htm

Holländsk chokladtårta
Antal portioner: det beror på hur stora bitar man vill ha
Tillagningstid: ungefär 1 timme
Här är ett recept som jag hittat i ICA-kuriren för många år sedan. Jag har serverat den både som vanlig chokladkaka (med eller utan dekorationer) och som tårta, bl.a. på mina 40- och 50-årskalas och på min mammas 70-årskalas (då blev det trångt med ljusen!). Den är god både med och utan glasyr. Olika sorters blockchoklad går bra att använda: jag har provat med både ljus och mörk och med mörk choklad med apelsinsmak. Det viktigaste är att den inte blir helt genomgräddad, utan ordentligt kladdig. Visserligen går den utmärkt bra att äta i alla fall, men den kan bli lite torr och tråkig. Något som jag själv tycker är viktigt är också att det blir ordentligt med smet kvar i skålen, så att det blir något att skrapa ur och slicka i sig.
Chokladkaka
200 g blockchoklad
200 g smör eller margarin
3 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
Chokladglasyr
25 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde

GATEAU AU CHOCOLAT DE MAMITA

14/01/02 21:22:01
http://www.france3.fr/semiStatic/42-223-NIL-9500.html#par3
GATEAU AU CHOCOLAT DE MAMITA

Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de chocolat noir à 60-70%
- 5 œufs
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 35 g de maïzena
- 35 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
1) Râper 200 g de chocolat noir à 60-70%.
Faire fondre le chocolat avec 100 g de beurre coupé en petits morceaux au bain marie, tout en remuant avec une spatule.
Dés que le mélange est bien lisse, réserver hors de feu.
2) Incorporer successivement au chocolat en mélangeant bien avec une spatule en bois, 5 jaunes d'œuf tempérés, 200 g de sucre semoule, 35 g de farine tamisée mélangée avec 1 cuillère à café de levure chimique, et 35 g de maïzena.
3) Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
4) Monter 5 blancs d'œuf tempérés avec un fouet électrique en commençant à petite vitesse, puis terminer plus rapidement, tout en prenant soin qu'ils ne grainent pas, ces blancs ne doivent pas être trop fermes.
5) Mélanger ensuite la moitié des blancs battus à la préparation chocolatée avec une spatule en bois, puis la seconde moitié très délicatement en retournant l'ensemble.
Verser cette préparation dans un moule, à tarte de préférence, glisser au four et compter 25 minutes de cuisson.
Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid.

Chokladtryfflar med apelsin

28/10/2002 23:58:24
http://www.wastberg.nu/

Chokladtryfflar med apelsin, ca 16 stycken
200 g mörk choklad av bra kvalitet
50 g vit choklad av bra kvalitet
1/2 vaniljstång
1 dl vispgrädde
1 1/2 msk honung
finrivet skal av 1/2 apelsin
3 msk Cointreau
50 rumstempererat smör
kakaopulver (att rulla i)

Koka upp vispgrädden med de urskrapade fröna från vaniljstången och honungen. Lyft av från spisen. Hacka chokladen grovt och lägg i mixer, där den körs tills finhackat. Häll i den varma blandningen medan chokladen hackas i mixern. Mixa in smöret klickvis och häll slutligen i apelsinskal och Cointreau. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.
Klicka ut smeten på plåt och ställ i kylskåp i ca 1 timme. Ta ut och rulla till bollar som sedan rullas i kakaopulver. Håller sig ca 1 vecka i kylskåp.

Chokladkaka

14/02/2003 22:12:34
http://www.vartgoteborg.nu/prod/sk/vargotnu.nsf/1/recept,chokladkaka

Chokladkaka

24 portioner
2 stycken 30cm bakformar eller 1 långpanna

Ingredienser:
8 ägg
12 dl strösocker
400 g smör
6 dl vetemjöl
3 dl kakao
6 tsk vaniljsocker
apelsinskal +saft
400g aprikoser delade +saft
1dl socker
blockchoklad
·
Gör så här:
1.smält smöret och låt det svalna
2.värm upp apelsinskalen + saft och aprikoserna
3.blanda samman allt torrt
4.tillsätt ägg och blockchokladen
5.blanda in frukterna
6.grädda i en smord form på 170 grader den är klar när kakan släpper kanterna
7.låt kakan svalna innan servering

CAKE AU CHOCOLAT

24/08/01 07:10:44
CAKE AU CHOCOLAT Jean-Paul Hévin
Ingrédients pour 8 pers. - 75 g de chocolat amer à 70% - 10 g de cacao en poudre - 25 g de raisins de Smyrne - 30 g de banane séchée - 30 g d'ananas confit - 2 oeufs - 110 g de beurre - 100 g de sucre glace - 1 g de levure chimique - 20 g de poudre d'amande - 100 g de farine tamisée - 25 g de rhum brun - Quelques gouttes de vanille liquide
>>> Comment réaliser ce plat ?
1) Beurrer un moule à cake pour 8 personnes à l'aide d'un pinceau, puis le chemiser de papier sulfurisé.
2) Verser 25 g de rhum brun dans une petite casserole, ajouter 25 g de raisins de Smyrne, et porter à ébullition.
A la première ébullition, couvrir, retirer la casserole de la plaque de cuisson et laisser macérer pendant 15 minutes minimum.
Après 15 minutes, égoutter les raisins tout en récupérant le rhum.
3) Préchauffer le four à 230°C.
4) Sortir 2 oeufs du réfrigérateur 1 heure avant leur utilisation.
Dans un saladier, mélanger 100 g de beurre pommade à l'aide d'un fouet avec 100 g de sucre glace.
Incorporer ensuite successivement 1 oeuf, 20 g de poudre d'amande, 100 g de farine tamisée, et 1 second oeuf.
5) Incorporer ensuite délicatement à cet appareil à l'aide d'une spatule, 1 g de levure chimique, quelques gouttes de vanille liquide, 30 g de banane séchée coupée en petits dés, 30 g d'ananas confit coupé également en petits dés, les raisins préalablement égouttés, 75 g de chocolat amer à 70% coupé en tous petits morceaux, 10 g de cacao en poudre, et mélanger très délicatement en soulevant la préparation comme pour incorporer des blancs en neige.
Remplir le moule au 3/4 de cette préparation.
6) Glisser le moule dans le four à 230°C, baisser ce dernier à 180°C, et compter 45 minutes de cuisson.
7) Après 45 minutes de cuisson, le cake est cuit, le sortir du four, l'arroser de 3, 4 cuillères à soupe de rhum qui a servi à faire macérer les raisins de Smyrne.
Déguster ce cake au chocolat tiède.